Chřest je jednou ze zdravější zeleniny, mají mnoho vitamínů a minerálů, ale jejich množství závisí na tom, jakého druhu si vyberete. Bílá nebo zelená mají více mikroelementů? Ačkoli některé jsou o něco zdravější, oba typy jsou dobrou volbou pro diverzifikaci stravy.
V této zelenině najdeme mnoho vitamínů, včetně vitamínu K, vitamínu C, vitamínu E a B. Kromě toho obsahují draslík, hořčík, vápník a vlákno a podporují správnou práci trávicího systému. Mají také antioxidanty, kyselinu listovou a inulin. Kromě toho jsou nízkokalorie a snadno stravitelné.
Barva chřestu ovlivňuje to, jak jsou pěstovány. Zelená rostou na slunciDíky tomu mají výraznější chuť a jsou schopni produkovat chlorofyl, který ovlivňuje jejich barvu. Mohou mít také trochu hořké pachuty. Bílá rostou pod zemí (Mounds), mohu být také pokryt fólií. Slunce je nedosahuje, což znamená, že neberou barvu a zůstávají bledé. Díky tomu jsou také delikátnější vkus a zároveň ztěžují pokožku, což vyžaduje loupání.
Tato zelenina, bez ohledu na barvu, je zdravým doplňkem jídel, ale Zelená má výhodu nad bílou. Důvodem je vystavení slunci, Zelený chřest obsahuje více vitamínu CAntioxidanty a betacaroten, takže pokud jde o mikroelementy, jsou to zdravější návrh. To však neznamená, že bílá nejsou zdravá – obsahují méně vitamínů a minerálů, ale stále jich mají mnoho. Proto při výběru zeleniny stojí za to se řídit kulinářským vkusem.
Kromě toho při nakupování je třeba si zapamatovat, že si v případě zeleného chřestu vyberete tenčí, a v případě bílých se střední tloušťkou. Je také důležité, aby stonky byly pevné, hlavy by neměly klesat. Čerstvý chřest také vylučuje příjemnou vůni.
