Pečení papíru je nepostradatelný pomocník v kuchyni, speciálně navržený, odolat vysokých teplotách trouby, až 230 ° Ca zabránit tomu, aby se jí nádobí drželo. Je pokryta tenkou vrstvou silikonu, která zajišťuje neopovrtání a odolnost proti tukům a zároveň je pro jídlo bezpečné.
Obyčejný papír, stejně jako ten pro tiskárnu nebo kopírku, nemá takové vlastnosti. V kontaktu s vysokou teplotou Rychle hoří, může emitovat toxické chemikálie a dokonce způsobit oheň v troubě. A co víc, nedostatek ochranného povlaku způsobuje, že nádobí se drží a čištění se stává noční můrou. Pokud vám dojde pečení papíru, je lepší hledat bezpečné alternativy. Výběr obyčejného papíru je rizikem nejen pro chuť misky, ale také pro bezpečnost kuchyně, takže je lepší se těmto experimentům vyhnout.
Namazaná forma posypaná moukou nebo strouhaním Toto je klasika, kterou naše babičky znaly. Formulář kartáčujte máslem nebo olejem a poté posypte moukou, abyste vytvořili vrstvu bez štiky. Metoda je účinná, zejména v případě tradičního pečiva, ale má své nevýhody – pečená mouka může bránit čištění.
Hliníková fólie Toto je populární volba, ale vyžaduje to opatrnost. Jak ukazuje studie zveřejněná v ScienceDirect, hliník může proniknout do kyselých pokrmů, což ovlivňuje jejich chuť a bezpečnost. Fólie se navíc může držet pečení, což komplikuje Jejich odstranění z formuláře. Ve vzduchu fritéza omezuje fólie tok vzduchu.
Viz také:
Béžový, Modrý pergamen Toto je bezpečnější alternativa k tradičnímu pečicímu papíru. Má minimální obsah PFAS (Takže -„věčné chemikálie“), a proto je lze považovat za mnohem zdravější volbu. Stojí však za to zajistit, aby papír měl certifikát potvrzující nedostatek škodlivých povlaků.
Keramické nebo skleněné formySprávně namazaná, je ekologická volba, která eliminuje potřebu používat jednorázové materiály. Snadno se čistí a univerzální, i když mohou být méně efektivní v případě velmi jemného pečení vyžadujícího dokonale bezvýchodní povrch.
Pečení papíru lze nahradit silikonovou rohoží, která je odolná vůči teplotám až asi 230 ° C a určena pro opakovaně použitelné. Silikonové rohože, zejména ty, které jsou označeny jako „třída potravin“ (třída potravin), jsou bezpečné pro jídlo, neutrální chuť a dobře pracují s pečením, jako jsou sušenky nebo pusinky. Vyžadují však správné skladování a čištění a jejich povrch musí být stejnýzajistit dokonce pálení. Na rozdíl od pekařského papíru jsou rohože ekologičtější, ale ne každý silikonový materiál je vhodný pro použití v kuchyni – vyhýbejte se produktům nízké kvality, protože se mohou jednoduše roztavit a způsobit oheň.
Polidimetylosiloxan (PDMS) je silikonový polymer, běžně používaný při výrobě silikonových rohoží a dalších kuchyňských výrobků. Je to flexibilní materiál, odolný vůči vysokým teplotám a chemicky stabilní, díky čemuž je populární v potravinářských aplikacích. V případě silikonových rohoží s nízkou kvalitou, zejména nececetických, však v případě nízko kvalitních silikonových rohoží, PDM mohou uvolňovat těkavé organické sloučeniny (VOC) pod vlivem vysoké teplotykteré mohou ovlivnit bezpečnost potravin. Proto bychom si měli vybrat rohože pouze s označením „potravinářských“, které jsou testovány na tepelnou stabilitu a nedostatek emisí škodlivých látek.
Ve vzduchu je Frityer zařízení, kde horký vzduch cirkuluje s vysokou intenzitou. Z tohoto důvodu bychom měli věnovat pozornost výběru materiálů, abychom se vyhnuli problémům, jako je spalování nebo dokonce požáry. Pergamen je vhodný pro použití, ale vyžaduje obezřetnost – pokud není nezajištěn, Může být unesen proudem vzduchu a narazit na topení, což způsobí riziko zapálení. Po zahřátí zařízení je bezpečnější vložit papír do koše a naložte ho miskou. Perforovaný pergamenový papír funguje lépe, protože podporuje cirkulaci vzduchu, což se promítá do dokonce pečení.
Silikonové rohože jsou odolné, snadno se čistí a neblokují tok vzduchu. Ale v případě Air Fryer Měli byste si také vybrat pouze perforované rohože, označené jako „potravinářský stupeň„, které nevylučují škodlivé látky při vysokých teplotách. Můžeme také použít hliníkovou fólii, ale bohužel omezuje oběh, což může ovlivnit kvalitu jídel, např. Méně křupavé hranolky. Použití fólie v prázdném vzduchu je riskantní a může zařízení poškodit.
