Česnek je zelenina, která je známá svými léčivými vlastnostmi. Abychom však mohli využívat své schopnosti propagujícího zdraví, musíme správně připravit náš česnek, který obsahuje dvě sólové látky, tj. Alline a allináza. Pouze jejich kombinace produkuje alicin, který má léčivý účinek. Tyto látky lze kombinovat rozdrcením česneku. Musíme to však udělat správným způsobem.
Měli byste vědět, že Allicin potřebuje asi 10 minut, aby měl největší sílu. Z tohoto důvodu hned po sekání nebo drcení Měli bychom to odložit na několik minut a ne okamžitě jít na tepelné ošetření.
Pokud to uděláme hned, česnek ztratí během smažení své vlastnosti. Pokud však čekáme, nic se nestane, protože Uvolněný alicin je odolný vůči vysoké teplotě.
Kromě toho to také musíme vědět Allicin reaguje chemicky s kovy. To znamená, že při drcení nebo sekání zeleniny kovovými nástroji se uvolní silný zápach a chuť česneku, ale Akce Allicinu bude oslabena. Pokud tedy chceme udržovat vlastnosti tohoto produktu, měli bychom k němu použít keramické nástroje.
Pokud však nejsme nemocní a staráme se o intenzivní chuť a vůni česneku, nemusíme se omezovat na používání keramických nástrojů. Místo toho ho můžeme stlačit tiskem nebo nastrouhat na Střídatelnou. Díky tomu bude vůně silnější. Musíme však být opatrní, protože Pokud do pánve vložíme takový drcený česnek, bude snadné jej spálit.
V případě, že vaříme omáčku nebo dušené bude lepší snížit česnek na plátky. Poskytne nám jemnou pachuť a nebude dominovat pokrmu. Kromě toho se pak sníží riziko spalování zeleniny. Vůně také přidá k našim pokrmům obvyklé drcení zubů rukou nebo příborem. Pak je česnek na krátkou dobu úplně pečený na pánvi nebo Vložili jsme ji do omáčky a po tepelném ošetření ji vytáhli.
Vyberte si tedy správnou metodu pro sebe, v souladu s našimi preferencemi a potřebami vkusu a také přizpůsobeni typu misky, které připravujeme.
